Λουκάνικο κουνέλι, Φάρμα Αλεξανδράκη

Η εκτροφή κουνελιού στην Κρήτη αποτελεί μια παραδοσιακή συνήθεια του τόπου, που κατατάσσει τους Κρήτες στην πρώτη θέση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης κουνελιού παγκοσμίως.

Αυτό είναι το λουκάνικο κουνελιού της Φάρμας Αλεξανδράκη από το Μοναστηράκι Αμαρίου που βρίσκεται στο κέντρο του νομού Ρεθύμνης, στους πρόποδες του Ψηλορείτη.

Το λουκάνικο γίνεται από τα κουνέλια της φάρμας σε συνεργασία με την αλλαντοποιία Κασσάκη και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κόκκινο κρασί, κρητικό δίκταμο και παρθένο ελαιόλαδο ενώ καπνίζεται σε ξύλο οξιάς, που παντρεύεται με τον κόκκινο οίνο και  δίνει βάθος στη βελούδινη γεύση του κουνελιού και την αρωματική επίδραση του δίκταμου.

Συνδυάζεται ιδανικά με όσπρια, χορταρικά.