Κοτόπουλο κοκκινιστό με καπνιστή πάπρικα
Υλικά
1 μέτριο κοτόπουλο (καθαρισμένο από λίπη, λαιμό, άκρες από φτερούγες) και κομμένο σε μερίδες
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
¼ φλιτζανιού λευκό κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φύλλα δάφνης
1/5 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
1/2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά καπνιστή
1/2 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη
1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κύβο ζωμό λαχανικών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα
1
Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. Μόλις αρχίζει και ροδίζει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και ολοκληρώνουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί.
2
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το μπαχάρι, την πάπρικα, τον ντοματοπολτό και ανακατεύουμε 2-3 φορές. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, 2-3 φλιτζάνια ζεστό νερό (μέχρι να σκεπάσει το κοτόπουλο) και βράζουμε για 45 λεπτά περίπου. Ενδιάμεσα ελέγχουμε μήπως χρειάζεται ακόμα λίγο νερό.
3
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε μερικά λεπτά ακόμα στη φωτιά, κουνώντας την κυκλικά ώστε να δέσει η σάλτσα και να μην έχει πολλά υγρά.
4
Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή πιλάφι ή ζυμαρικά.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
