Φιλέτο κοτόπουλο ρόλο με Κιμά και μήλο και μαρμελάδα φρούτα του δάσους
Υλικά
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1/2 άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. βούτυρο
3 χοιρινά λουκάνικα, μόνο τον κιμά
1 κ.γ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1 μήλο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
2 κ.σ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους
2 κ.σ. καρύδια
ελαιόλαδο, για το άλειμμα
Αλάτι και πιπέρι
2-3 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
12 κομμάτια σπάγκο -νήμα
Βήματα
1
Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 C.
2
Τοποθετήστε κάθε φιλέτο κοτόπουλο μεταξύ 2 φύλλων πλαστικής μεμβράνης και στη συνέχεια χτύπηστε με ένα σφυρί ή με το κάτω μέρος της κατσαρόλας, ισιώστε το στήθος ομοιόμορφα πάχους 5mm.
3
Λιώστε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε απαλά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψετε για λίγο. Αφήστε το να κρυώσει.
4
Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της γέμισης μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και στη συνέχεια χωρίστε τα σε 4 τμήματα.
5
Τοποθετήστε μια ποσότητα γέμισης ανά στήθος κοτόπουλου, ομοιόμορφα πάνω. Ρολάρετε και τοποθετήστε το γεμιστό στήθος προς τα κάτω και δέστε τα τρία κομμάτια σπάγκου στο ρολό. Τοποθετήστε ένα φύλλο φασκόμηλο κάτω από το κορδόνι για διακόσμηση και έξτρα γεύση (προαιρετικά).
6
Αλείψτε τα ρολά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
7
Περάστε τα από τηγάνι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και βάλτε τα στο φούρνο στους 180 C, για περίπου 20 λεπτα (προθερμασμένος).
Σερβίρετε με ό, τι αρέσει σε εσάς .
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
