Τηγανητό ψάρι με πατάτες με φιλέτα ψαριού και κουρκούτι μπύρας

Υλικά
1 κιλό φιλέτα μπακαλιάρου ή πέρκας
150 γρ. αλεύρι μαλακό
50 γρ. καλαμποκάλευρο
1 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. μπύρα ξανθιά
αλάτι
2 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
6 κ.σ. γάλα
6 κ.σ. παγωμένο νερό
 
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
2 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. αγγλική μουστάρδα
 
Βήματα
1
Αναμιγνύουμε τα υλικά της μαρινάδας και περιχύνουμε με αυτή τα φιλέτα ψαριού. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα.
2
Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
3
Αναμιγνύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι.
4
Προσθέτουμε τη μπύρα και τους κρόκους χτυπημένους, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το γάλα.
5
Διπλώνουμε τη μαρέγκα στο μίγμα αλευριού και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.
6
λευρώνουμε τα φιλέτα, τα βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
 
 
 
 
 
(1 Vote)

Leave a comment