Κρεατόσουπα με λαχανικά

Υλικά (για 2 μερίδες)
500 γρ Λαιμός μόσχου
80 γρ Καρότα
80 γρ Κολοκυθάκια
80 γρ Σέλινο
80γρ Πράσα
80 γρ Πατάτες
100γρ Ελαιόλαδο
Κατά προτίμηση Αλάτι
Κατά προτίμηση Πιπέρι
Κατά προσέγγιση Νερό ή ζωμό

Μέθοδος παρασκευής:
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια , βάζουμε το κρέας να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό κ ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.
Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
Μετά από 50 περίπου λεπτά βρασμού ,προσθέτουμε τα καρότα , τα σέλινα , τα πράσα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά , προσθέτοντας το ελαιόλαδο σε πέντε δόσεις. Μόλις ενσωματώθει η προηγούμενη δόση στη σούπα, τότε βάζουμε την επόμενη μέχρι να τελειώσουμε το λαδί μας (αυτό βοηθάει την σούπας μας σιγά σιγά να δέσει).
Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και ολοκληρώνουμε το βράσιμο για περίπου 20 λεπτά .
Ελέγχουμε τα λαχανικά μας και το κρέας μας αν είναι έτοιμα και διορθώνουμε τα καρυκεύματα όταν χρειάζεται.
Tips:
Καλό είναι στην αρχή αφού κόψουμε το κρέας μας σε κομμάτια , να βάλουμε μια κατσαρόλα με νερό παράλληλα να έρθει σε βρασμό και να ζεματήσουμε για ένα λεπτό το κρέας μας για να το καθαρίσουμε. Αφού πετάξουμε αυτό το νερό συνεχίζουμε τη συνταγή μας κανονικά όπως περιγράφετε παραπάνω.
Καλή επιτυχία !

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis

 

 

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

 

(3 votes)

Leave a comment