Τραχανάς με Σφακιανό καπνιστό Σύγλινο (ή σύγκλινο)

Υλικά: 

250 g τραχανά από κρητικό ξινόχονδρο
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 πράσα λεπτά σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη, καυτερή
1 φρέσκια τομάτα προαιρετικά
1 Κ.σούπας τοματοπελτέ
150 g συγλινο 
αλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα
Ζείδωρο παξιμάδι με δίκοκκο σιτάρι "ντουρουντούς "

Εκτέλεση :
1)Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί .
2)Προσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά και τα αφήνουμε για λίγο να μαραθούν .
3)Προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένο και αρκετό νερό να βράσει.
4)Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε τον τραχανά, τον τοματοπελτέ, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ζωηρά. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί ο τραχανάς.
5)Ελέγχουμε κι ανακατεύουμε συχνά κι αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό η ζωμό κότας.

Προς το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε το σύγλινο στην κατσαρόλα, να πάρει μια βράση μαζί με τον τραχανά, για περίπου 5 λεπτά .
Η σούπα σερβίρεται ζεστή με σπασμένα παξιμάδια.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια