Σαλάτα ρεβίθια σαλάτα με γαρίδες και μυρωδικά & dressing σκόρδου

Υλικά:

500 γρ. ρεβίθια

1τμχ. μικρό  κρεμμύδι ξερό, καθαρισμένο 2-3 κλωναράκια θυμάρι

1 τμχ. καρότο μέτριο

1 κλαδάκι σέλερι, ψιλοκομμένο

100 γρ.  φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

80 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

10 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

10 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο

10 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο

20 τμχ. γαρίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

50 γρ. Χυμός απόλεμόνια

150 γρ. ελαιόλαδο

10 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο

Τρόπος Εκτέλεσης:

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο κρύο νερό για 10-12 ώρες, για να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Σουρώνουμε στη συνέχεια τα ρεβίθια και  τα ξεπλένουμε πολύ καλά και  τα βάζουμε να βράσουν με το κρεμμύδι, το καρότο , και το σέλερικαι μπόλικο νερό για 40΄, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά.

Στραγγίζουμε κατόπιν τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κρεμμύδι , τα μυρωδικά και τις γαρίδες . Προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Σοτάρουμε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο για 5΄, μέχρι να γίνουν διάφανες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τις κόβουμε  σε μικρά κομμάτια αφού κρυώσουν .

Ετοιμάζουμε το ντρέσιγνκ για τη σαλάτα ανακατεύοντας τον χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Και σερβίρουμε τη σαλάτα μας .

Καλή επιτυχία!!!

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis