Displaying items by tag: Χαλβάς

Φυσική υγιεινή τροφή.

Παράγεται από σησάμι ΛΗΜΝΟΥ και παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο.

Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες (26%), πολυακόρεστα λιπαρά (60%), βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (σίδηρο και μαγνήσιο).

Συστήνεται για διάφορες δίαιτες (διαβήτη - χοληστερίνης, κ.λ.π.).

Ο διαχωρισμός του σησαμέλαιου στο πάνω μέρος της συσκευασίας είναι απόλυτα φυσικός.

Ένα απλό ανακάτεμα πριν από τη χρήση ξαναδίνει στο προϊόν την αρχική του μορφή.

Ενδείκνυται για δίαιτες που εφαρμόζονται σε περιπτώσεις διαβήτη και χοληστερίνης καθώς περιέχει μια σειρά εξαιρετικών θρεπτικών συστατικών.  

Λατρεύει το φρέσκο ψωμί ή τα παξιμάδια και ενίοτε το μέλι.  

Χαλβαδοποιία Παπαγιαννόπουλος

Γνωρίζοντας την τέχνη από την Κωνσταντινούπολη, ο Κωνσταντίνος Παπαγιαννόπουλος, που θήτευσε σε σημαντικούς οίκους εμπορίου, έφτιαξε την χαλβαδοποιία στο Βόλο το 1919 κι από τότε, έναν αιώνα μετά, ο παραδοσιακός χαλβάς Παπαγιαννόπουλου εξακολουθεί να κλέβει τις εντυπώσεις.

Ο χαλβάς -από την αραβική λέξη  halva που σημαίνει «γλυκό»- ήρθε στην χώρα από τους Μικρασιάτες, που εγκαταστάθηκαν στην Ελλάδα μετά τη μικρασιατική καταστροφή και δημιούργησαν πάνω από 50 βιοτεχνίες παραγωγής του, πολλές από τις οποίες διατηρούνται ως τις μέρες μας.

Αυτός ο χαλβάς, ο λεγόμενος του “μπακάλη”, (σε αντίθεση με τον συμιγδαλένιο) φτιάχνεται από ταχίνι (60%) και ένα μείγμα καραμέλας, που γίνεται από ζάχαρη, γλυκόζη και τσουένι (ρίζα κέθρου ή χαλβαδόριζα, που δίνει τη μαστιχωτή υφή) και είναι σύγχρονος και επίκαιρος όσο ποτέ, καθώς διεκδικεί τον τίτλο του πιo υγιεινού γλυκού, καθότι η πρώτη του ύλη, το σουσάμι, είναι μιa βόμβα βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Το εργαστήριο άνοιξε το 1924 ο Κώστας Μεζαρντάσογλου, Μικρασιάτης, που εγκαταστάθηκε στη Δραπετσώνα μετά την Καταστροφή. Ο Μεζαρντάσογλου εργαζόταν σε χαλβαδοποιείο της Μικράς Ασίας και άνοιξε το εργαστήριο του σε μια ξύλινη παράγκα απ' αυτές που κυριαρχούσαν στην περιοχή την εποχή εκείνη. 

Στη συνέχεια το μαγαζί ανέλαβε ο γιος του Γιώργος Μεζαρντάσογλου τροποποιώντας το όνομα σε Μεζαρντάς.

Το 1984 συνεργάστηκε με τον Ευμόρφιο Κοσμίδη. Όταν ο Γιώργος Μεζαρντάς αποσύρθηκε λόγω σύνταξης, το 1986, τη θέση του πήρε ο Νικόλαος Γαβρίλης, με καταγωγή επίσης μικρασιάτικη και με σπουδές ναυπηγικής, που «ναυάγησαν» καθώς «αναδύθηκε» το μεράκι του για τον χαλβά.

Από το 2002 όταν συνταξιοδοτήθηκε ο Ευμόρφιος Κοσμίδης, ο Νικόλαος Γαβρίλης διατηρεί μέχρι σήμερα με τους συνεργάτες του τη μοναδική χαλβαδοποιία που έχει απομείνει από τις πολλές που υπήρχαν άλλοτε στον Πειραιά.