Όλα ξεκίνησαν με μια ιδέα. Η ιδέα έγινε πειραματισμός.
Το αποτέλεσμα; Ένα αφρώδες κρασί διαφορετικό από ότι άλλο έχεις δοκιμάσει έως τώρα.
Δανείζεται το όνομά του από τη Χίμαιρα, το μυθικό τέρας με το σώμα κατσίκας, το κεφάλι λιονταριού και τη φιδίσια ουρά. Όσο τρομακτικό κι αν ακούγεται, το Chimera είναι το όνειρο του Νίκου Καβούνη που πραγματοποιείται. Ένα όνειρο που έχει να κάνει με τη δημιουργία πρωτοποριακών προϊόντων που θα προωθήσουν τη μεσογειακή οινική κουλτούρα σε διεθνές επίπεδο.
Σε συνεργασία με τη Ροδίτικη Οινοποιία Cair, παρασκεύασαν με την παραδοσιακή μέθοδο, ένα αφρώδες λευκό κρασί από τις ποικιλίες Chardonnay, Αθήρι, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά. Η προσθήκη βιολογικού κρόκου Κοζάνης στα τελικά στάδια της παρασκευής, εκτόξευσε το αποτέλεσμα σε άλλα επίπεδα.
Εντυπωσιακό χρώμα, δυναμικός και επίμονος αφρισμός, μοναδική αρωματική πολυπλοκότητα και εκρηκτική γεύση, κάνουν το Chimera να διαφέρει από ότι έχεις δοκιμάσει έως τώρα.
Μήπως έφτασε η ώρα για κάτι καινούριο;
Ποικιλιακή Σύνθεση: Σαββατιανό 100%.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη: Αττική
Αλκοολικός Βαθμός: 12% vol
Τοποθεσία αμπελώνα: κοινοτικό διαμέρισμα Κερατέας
Υψόμετρο: 250-350m
Γευστικά χαρακτηριστικά
Μάτι: Λαμπερό λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες
Μύτη: Αρώματα μεσαίας έντασης, πυρηνόκαρπων φρούτων, λευκών λουλουδιών με χαρακτηριστικές βοτανικές νότες
Στόμα: Πλούσια γεύση με τα αρώματα στόματος να συνεχίζουν στην ίδια ένταση που σε συνδυασμό με τη δροσερή οξύτητα του, προσφέρουν γευστική ισορροπία και μακρά επίγευση.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8-11 °C σε ποτήρι μεσαίου όγκου
Παλαίωση στο κελάρι: 1-5 χρόνια
Αρμονία στο πιάτο
Συνοδεύει πληθώρα γεύσεων όπως πουλερικά και λευκά κρέατα, θαλασσινά και άπαχα ψάρια, μαλάκια και οστρακόδερμα, διάφορα σουφλέ ή τάρτες τυριών, Κις Λορέν (Quiche Lorraine) λαχανικών, πάστα και ριζότο με σπαράγγι, πάστα λαχανικών, πράσινες σαλάτες, πιάτα ασιατικής κουζίνας όπως noodles, τηγανητό ρύζι και τηγανητούς μεζέδες.
Ελληνική, Χειροποίητη, Απαστερίωτη και Αφιλτράριστη και η κατανάλωση της σίγουρα δημιουργεί μια ξεχωριστή εμπειρία!
Η Kirki είναι μια Pale Ale μπύρα με 5,6% αλκοόλ που επαναζυμώνεται στη φιάλη.
Η Pikri ανήκει στην, διάσημη πια, κατηγορία India Pale Ale (Ι.Ρ.Α).
Είναι ανοιχτόχρωμη ξανθιά με 5,7% αλκοολικούς βαθμούς και φυσικά θολή αφού δεν φιλτράρεται και επαναζυμώνεται στη φιάλη. Για την παραγωγή της χρησιμοποιούνται δύο κορυφαίοι λυκίσκοι, προσφέροντας έναν υπέροχο συνδυασμό αρωμάτων φρεσκάδας από εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα και μια χαρακτηριστικά πικρή, γοητευτική επίγευση.