Τυρί 4 εποχές, Ρούμελη

Πρόκειται για ένα σκληρό τυρί ωρίμανσης που παρασκευάζεται από ένα μέρος αιγοπρόβειο και ένα μέρος αγελαδινό γάλα. Η γοητεία του βρίσκεται στην επικάλυψη από βότανα και μπαχαρικά που, πέρα από τη γευστική διαφοροποίηση, αναδεικνύουν και την αισθητική παρουσία του τυριού που αποτελείται από 4 κομμάτια διαφορετικού χρώματος, ένα για κάθε εποχή.

Eτσι έχουμε επικάλυψη βασιλικού και βοτάνων για τον χειμώνα, διάφορα είδη ελληνικής πιπεριάς για την άνοιξη, επικάλυψη πάπρικας για το καλοκαίρι και θυμάρι με μυρωδικά για το

φθινόπωρο.