Σαν Μιχάλη παλαίωσης, Ζωζεφίνος
Το παραδοσιακό τυρί Σα Μιχάλη που είναι κατηγορίας Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, η γραβιέρα Σύρου, το Σαν Ζωζέφ, το γροθοτυράκια, το ανθότυρο, η τυροβολιά, το γιαούρτι και οσονούπω η τυροκαυτερή είναι τα βασικά προϊόντα που παράγονται στη μονάδα.
Εκεί παράγουν το κύριο προϊόν της επιχείρησης, το τυρί Σαν Μιχάλη, που είναι κατηγορίας Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Σημαντικό ακόμη το Σαν Μιχάλη 12μηνης παλαίωσης, όπου καθώς το τυρί χάνει υγρασία, προστίθεται εντονότερος αρωματικός χαρακτήρας από το γάλα, ενώ με το πέρασμα του χρόνου επέρχεται ισορροπία αλμυρού και πικάντικου. Πολυπλοκότητα γεύσης και επίγευση που διαρκεί περισσότερο και αυτά σαν επιστέγασμα της μακράς τυροκομοκής παράδοσης της Σύρου.
