Displaying items by tag: Τυροκομικά

Με ιδιαίτερα ευχάριστη υπόγλυκη γεύση και ελαστική μάζα γίνεται αποκλειστικά από γίδινο γάλα ζώων της περιοχής.

Το γάλα δεν έχει υποστεί απόσμηση, που σημαίνει ότι όλα τα αρώματα του γίδινου γάλακτος παραμένουν ζωντανά, κλεισμένα μέσα στα μικρά τύρινα κεφαλάκια.

Ενα ποίημα νοστιμιάς, με μόλις 19-21% λιπαρά.

Σε σαλάτες, σε πίτες, σε πίτσες, σε σαγανάκια, σε ομελέτες, σε σάλτσες τυριού αλλά και ως επιτραπέζιο με μήλο και ξινά φρούτα.

Αρχικά, το σήμα κατατεθέν ήταν η φέτα τους με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, που φτιάχνεται ακόμη στα ξύλινα βαρέλια με τον παραδοσιακό τρόπο.

Στη συνέχεια, προστέθηκε η σειρά «Ρούμελη» με όλα τα κίτρινα τυριά (κεφαλίσιο, κεφαλοτύρι, γραβιέρα) αιγοπρόβειας προέλευσης.

Tελευταία, και πιο δημοφιλής, η σειρά «Ερίφι», από κατσικίσιο γάλα με πιο γνωστά το ξινόγαλο (δροσερό σαν νεράκι), το γιαούρτι (με την πέτσα του), το βούτυρο και το τσαλαφούτι - ένα είδος κατίκι που έχει μπει ήδη στη διαδικασία για κατοχύρωση τns μοναδικότητα του.

Σε αυτά προσθέστε το γαλοτύρι με σκόρδο και μαϊντανό (για τους μεζέδες), το μαλακό κατσικίσιο τυρί σε κορμό (ιδανικό για καλοκαιρινές σαλάτες ή σαγανάκι), το βοτανοτύρι με μικρές μπάρες τυριού που κάνουν τις «αραχτές» τους σε αρωματισμένο λαδάκι με βότανα και, βέβαια, τον ανθότυρο και τη μυζήθρα

Η Φέτα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ΛΥΤΡΑΣ, γνωστή και βραβευμένη για την άριστη και σταθερή ποιότητά της, παράγεται από φρέσκο παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα που συλλέγεται καθημερινά από 350 εγκεκριμένες κτηνοτροφικές εκμεταλεύσεις της Θεσσαλίας.

Το γάλα φθάνει στο εργοστάσιο με ψυχώμενα βυτία, ελέγχεται για την ποιότητά του από το εργαστήριο της εταιρείας παστεριώνεται και τυροκομείται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις μας με τον παραδοσιακό τρόπο, υπό ελεγχόμενες υγιεινές συνθήκες.

Η ωρίμανση του τυριού διαρκεί τουλάχιστον 3-4 μήνες ώστε οι πελάτες μας να απολαμβάνουν με ασφάλεια την ευχάριστη γεύση του.

Πρόκειται για ένα πλούσιο σε γεύση τυρί, που παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στα καταπράσινα λιβάδια της Λήμνου.

Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με το μικροκλίμα του νησιού καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα του γάλακτος και χαρίζει ξεχωριστή γεύση στο παραγόμενο τυρί.

Η ονομασία «καλαθάκι» προέρχεται από το σχήμα που παίρνει το τυρί, το οποίο κατά την παραγωγή του τοποθετείται σε πλεκτά καλάθια για να στραγγίξει και στη συνέχεια, μετά το ξηρό αλάτισμά του, αποθηκεύεται σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει.

Το Καλαθάκι Λήμνου ΧΡΥΣΑΦΗ απέσπασε το Χρυσό Βραβείο Γεύσης στο Φεστιβάλ Γάλακτος τον Οκτώβριο του 2009.