Ελληνική Caprese με κατίκι

Υλικά 

Ντομάτα 200γρ.(1μέτρια)

Κατίκι Δομοκού 90γρ.

Ρόκα 1/2 μάτσο

Ελαιόλαδο 20γρ.

Πέστο βασιλικού 10γρ.

Κρέμα βαλσάμικο Λίγη  

Εκτέλεση

• Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και την αλατίζουμε.

• Πλένουμε τη ρόκα και τη στραγγίζουμε καλά.

• Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο.

• Τοποθετούμε σε ένα πιάτο μια φέτα ντομάτας και στη συνέχεια λίγο κατίκι.  Συνεχίζουμε και με την υπόλοιπη ντομάτα και το τυρί.

• Απλώνουμε απο πάνω τη ρόκα και περιχύνουμε με το πέστο ετσι ώστε να πάει παντού.

• Γαρνίρουμε με λίγο σιρόπι βαλσάμικο που θα δώσει την απαραίτητη οξύτητα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 Ο Δημήτρης Πολίτης είναι Executive Chef, έχει δουλέψει σε κορυφαία εστιατόρια

και ασχολείται εντατικά με την ανανέωση μενού εστιατορίων και καφετεριών σε όλη την Ελλάδα!