Αγκινάρες αλά πολίτα
Υλικά:
12 φρέσκες αγκινάρες
180γρ ελαιόλαδο
200γρ ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
250γρ φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
250γρ καρότα σε ροδέλες
500γρ πατάτες κομμένες σε τέταρτα
20γρ άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
1 αυγό (προαιρετικά)
χυμός 3 λεμονιών
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι τους, τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες από τα υπόλοιπα φύλλα.
Αφαιρούμε με μαχαίρι το χνούδι τους και τις ρίχνουμε αμέσως σε μια λεκάνη με νερό και χυμό 2 λεμονιών, για να μη μαυρίσουν, μέχρι να τις μαγειρέψουμε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Βάζουμε τις αγκινάρες με το κοτσάνι προς τα επάνω, τα καρότα, αν βάλουμε και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να σκεπάζονται οι αγκινάρες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 30 περίπου λεπτά και να μείνει με λίγη σάλτσα.
Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό. Χτυπάμε το αυγό με το χυμό ενός λεμονιού, ρίχνουμε μέσα λίγη από τη σάλτσα του φαγητού, τα χτυπάμε όλα μαζί και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα κουνώντας την έτσι, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού.
Εάν δε μας αρέσει το αυγολέμονο, τότε μόλις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, περιχύνουμε το φαγητό με το χυμό του λεμονιού.
Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS.
Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:
http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis
Leave a comment
3 comments
-
Immastall Πέμπτη, 27 Ιουλίου 2023 09:07The top ten trainers lists on any racetrack are trainers who are members of the horsemen s groups further justifying the fact that trainers who don t support them are not represented in the top trainer ranks viagra refractory period
-
uncooks Τετάρτη, 08 Μαρτίου 2023 01:12cialis without a doctor's prescription But there is a recommendation to start taking clomid 7- 10 days after the end of taking the steroid medications
-
Woommub Παρασκευή, 16 Δεκεμβρίου 2022 09:48will shape the general election competition with Joe Lhota in a debate over who would better spur creation of well paying jobs, halt wage stagnation and ease the cost of living superdrugsaver Another specific combination product containing peppermint Iberogast by Steigerwald Arzneimittelwerk GmbH also seems to improve symptoms of heartburn, including severity of acid reflux, stomach pain, cramping, nausea, and vomiting