Σισιλιάνικη μακαρονάδα με κεφτεδάκια και σάλτσα ναπολιτάνα
Υλικά
2 x 400 γρ. ντομάτες κονσέρβα
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
2 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα
1/2 - 1 κ.σ. αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
500 γρ. κιμά βόειου κρέατος
60 γρ. τριμμένη φρυγανιά
10 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. πάστα ντομάτας
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. σπαγγέτι ή οποιοδήποτε ζυμαρικό της επιλογής σας
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Βήματα
1
Βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα έχει να ξεκινήσει να πήζει.
2
Ενώ είναι σε εξέλιξη η σάλτσα ανακατεύετε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες (κιμά, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και την πάστα ντομάτας) μαζί, και πλάθετε σε μικρού και μεσαίου μεγέθους κεφτέδες.
3
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι αντικολλητικό και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
4
Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα Ναπολιτάνα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας να γίνουν al dente.
6
Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα.
7
Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
