Πράσινη σαλάτα με φινόκιο , ντοματίνια ,ανθότυρο με τραγανό μπέικον και βινεγκρετ ροδιού

Πράσινη σαλάτα με φινόκιο , ντοματίνια ,ανθότυρο με τραγανό μπέικον και βινεγκρετ ροδιού

Υλικά :
1 τμχ Λόλα πράσινη
1 τμχ Λόλα κόκκινη
1 τμχ πράσινη σαλάτα (Γαλλική)
150 γρ ανθότυρο σε κύβους
100 γρ ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
50 γρ φινόκιο κομμένο σε φέτες λεπτές
6 φέτες μπέικον

Για την βινεγκρέτ ροδι 
50 γρ. χυμός ρόδι
4 κτσ. κρέμα βαλσαμικού με εσπεριδοειδή
30 γρ. ελαιόλαδο
2 κτσ. μουστάρδα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο κόκκινο και λευκό πιπέρι

Εκτελεση:
Απλώνουμε τις φέτες μπέικον σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 0C για 15 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό . Αφού κρυώσει το κόβουμε σε λεπτές φέτες .
Πλένουμε και Κόβουμε με τα χέρια μας τις σαλάτες σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς ανακατεύοντας και προσθέτουμε το μπέικον και το ανθότυρο , ντοματίνια και το φινόκιο .
Χτυπάμε τα υλικά της βινεγκρετ ροδιού και περιχύνουμε την σαλάτα.

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis