Οι βασικοί κανόνες συνδυασμού ελαιόλαδου-φαγητού

Οι βασικοί κανόνες συνδυασμού ελαιόλαδου-φαγητού

Το ελαιόλαδο διακρίνεται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του που σημαίνει πως όλα τα ελαιόλαδα δεν είναι κατάλληλα για όλα τα φαγητά.
Σε γενικές γραμμές το ελαιόλαδο συνδυάζεται βάσει ομοιότητας γεύσεων. Αυτό σημαίνει ότι:
 Tα φαγητά που έχουν λεπτή και διακριτική γεύση συνοδεύονται από ελαιόλαδα με ελαφρύ (ήπιο) φρουτώδες, ενώ φαγητά με πιο έντονες και χαρακτηριστικές γεύσεις, συνοδευονται από ελαιόλαδα με μέσης ή δυνατής έντασης φρουτώδους, ικανά να δηλώσουν την παρουσία τους και να συναγωνιστούν σε ένταση τις γεύσεις του πιάτου.
Ελαιόλαδα που παρουσιάζουν έντονη πικράδα συνοδεύουν επιτυχημένα υλικά με παρόμοια χαρακτηριστικά. Π.χ σαλάτες με ραδίκια ή άλλα πικρά χόρτα, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες στα κάρβουνα ή ακόμα και κόκκινο κρέας στα κάρβουνα(π.χ. tagliata).
Ελαιόλαδα με έντονες πικάντικες νότες δίνουν χαρακτήρα σε πιάτα με έντονες γεύσεις και γεμάτο σώμα όπως: σούπες οσπρίων, κόκκινο κρέας στα κάρβουνα, μπρουσκέτες, δυνατές κόκκινες σάλτσες με βάση τη ντομάτα.
Ελαιόλαδα που έχουν γλυκές νότες και ήπιο φρουτώδες συνοδεύουν επιτυχημένα λευκά κρέατα, ψάρια βραστά ή στον ατμό κ.α.
Ελαιόλαδα με «πράσινα» αρώματα (κομμένο γρασίδι, φύλλο ντομάτας, άγουρη μπανάνα κ.α) συνήθως  μέσου φρουτώδους, δίνουν μια φρεσκάδα στα πιάτα μας και σε μερικές περιπτώσεις καλύπτουν κάποιες γεύσεις με τον χαρακτήρα τους χωρίς όμως να τις «καπελώνουν».
Σε γενικές γραμμές διαλέγοντας για να συνοδεύσουμε τα πιάτα μας ένα ισορροπημένο ελαιόλαδο μέτριου φρουτώδους δεν θα κάνουμε λάθος. Εκτός από τα πιάτα με λεπτές γεύσεις, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις θα ταιριάζει μια χαρά.
Βασίλης Αϊβάζογλου, Ιδιοκτήτης G.E.T.|Greek Exquisite Tastes
 
 
 
 
(2 votes)
arrow_back Προβολή και προώθηση Κασιώτικων προϊόντων Τα τρία “λευκά δηλητήρια” στην διατροφή σας arrow_forward

Leave a comment

4 comments

  • Brelealay
    Brelealay Κυριακή, 05 Νοεμβρίου 2023 06:45 Report

    I can t control that priligy for pe And yes, have PCOS

    Comment Link

  • uncooks
    uncooks Τετάρτη, 08 Μαρτίου 2023 22:50 Report

    However, a recent clinical trial by Menzies et al buy cialis online 20mg Importantly, the critical gene ETV 6 was ubiquitously upregulated in all subtypes, but it exerted diverse roles in each subtype through regulating different target genes

    Comment Link

  • itehimi
    itehimi Τρίτη, 07 Μαρτίου 2023 04:00 Report

    In conjunction with pancreatic enzymes, MX PEP breaks down whole gluten into a product mixture that is virtually indistinguishable from that generated by the Flavobacterium meningosepticum FM PEP as judged by chromatographic assays buy cheap generic cialis online Physical therapy may help, as can prescription steroid medication

    Comment Link

  • Nonsoca
    Nonsoca Σάββατο, 17 Δεκεμβρίου 2022 00:35 Report

    Гў Гў Nicholas uAihtwVQnQezL 5 20 2022 rogaine or propecia

    Comment Link