Γαρδούμπες
Σε αρκετές περιοχές τις Ελλάδας οι γαρδούμπες φτιάχνονται την Ανάσταση αντικαθιστώντας την
μαγειρίτσα.
Υλικά:
1 κιλό πνευμόνια αρνιού
1 κιλό έντερα αρνιού
200 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
120 γρ ελαιόλαδο
10 γρ ρίγανη
10 γρ θυμάρι
10 γρ θρούμπι
10 γρ μαντζουράνα
10 γρ άνηθο ψιλοκομμένο
10 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένα
50 γρ ξίδι απλό
4 λεμόνια
χοντρό αλάτι
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά τα έντερα, γυρίζοντας τα από την ανάποδη.
Τα ξεπλένουμε καλά και τα αφήνουμε αρκετή ώρα μέσα σε μια λεκάνη με νερό με το χυμό από
τα λεμόνια , ξίδι και το χοντρό αλάτι.
Πλένουμε καλά και τα πνευμονία και την κόβουμε σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια.
Τα αλατοπιπερώνουμε αρκετά και τα πασπαλίζουμε με όλα τα μπαχαρικά και μυρωδικά μας .
Παίρνουμε 3-4 κομμάτια από τα εντόσθια και τα τυλίγουμε γύρω-γύρω με τα έντερα, μέχρι να
καλυφθεί και κόβουμε το έντερο εκεί που θέλουμε και το στρίβουμε μέσα από την τελευταία
περιέλιξη και σφίγγουμε. Τα αλατοπιπερώνουμε εκ νέου και προσθέτουμε το λάδι.
Ψήνουμε τις γαρδούμπες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Παρατηρήσεις:
Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να γυρίσουμε τα έντερα από την ανάποδη και να καθαριστούν
σωστά είναι ο εξής : Παίρνουμε ένα στυλό και αφού αφαιρέσουμε το στέλεχος με το μελάνι (
ώστε να μοιάζει χοντρό καλαμάκι ), πιάνουμε την μία άκρη από το έντερο και την
αναδιπλώνουμε στο άκρο του και στην συνέχεια το περνάμε ανάποδα σε όλο το μήκος του
εντέρου. Αυτό σε συνδυασμό με το "μούλιασμα" σε λεμόνι το οποίο είναι ιδιαίτερα όξινο άλλα και
γευστικό μας εξασφαλίζει την καθαριότητα και την ωραία γεύση.
Καλή επιτυχία!
Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:
http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis
Leave a comment
53 comments
-
itehimi Τρίτη, 07 Μαρτίου 2023 07:22buy cialis online us Currents before A; Control, 1T and after B; EGF, 1T activation by EGF 3
-
tulaAdady Πέμπτη, 02 Μαρτίου 2023 23:00Upon supplementation of marine mineral blend, rich in bioactive calcium, magnesium, and 70 other trace minerals, bacterial species diversity increased, specifically increased levels of Proteobacteria were also noticed buy cialis online europe The resting heart rate was reduced to the same extent after the two beta blockers, which means that the two drugs had been given in equipotent beta 1 receptor blocking doses
-
uncooks Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2023 08:53generic cialis online pharmacy 5, 6 Although the factors that influence readmission can extend beyond the hospitalization, the rates are assigned to the hospital that discharged the patient because of its central role in orchestrating the transition of patients from inpatient to outpatient status
-
Usemialam Παρασκευή, 16 Δεκεμβρίου 2022 05:58When people eat and sleep, they make phone calls medication ivermectin 3mg
-
Nonsoca Τρίτη, 13 Δεκεμβρίου 2022 02:19Epub 2013 Feb 8 stromectol australia covid Pinto E Silva JL, Cunha Rudge, M
-
MerbCerlY Κυριακή, 17 Απριλίου 2022 17:38Gloxue levitra pas cher pour https://bestadalafil.com/ - Cialis Qikmwg Achat Levitra Pro Cialis cialis vs viagra Xckugu https://bestadalafil.com/ - buy cialis online no prescription
-
briesse Κυριακή, 30 Ιανουαρίου 2022 22:22Jslczd levitra alternative plaquenil generic Gbdcvy Cpt Code Cephalexin
-
Ladaloyak Παρασκευή, 28 Ιανουαρίου 2022 11:51prednisone side effects short term Buy Levothyroxine Tablets Online
-
-
Vuttite Τετάρτη, 29 Δεκεμβρίου 2021 22:05difference between viagra cialis livitra kamagra cialis 20mg reviews