Καλαμαράκια κοκκινιστά με κρασί και μπούκοβο
Εύκολο φαγάκι παραδοσιακό και φυσικά νηστίσιμο, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε και λίγο μπούκοβο και να το κάνετε έναν ωραιότατο μεζέ.
Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια ή θράψαλα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες ή λωρίδες
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. τοματοπολτό
½ κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι ανάλογα τα γούστα σας
Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια, τη δάφνη το μπούκοβο εφόσον θέλουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί, και προσθέτουμε τον τοματοπολτό ,αφήνουμε να σοταριστεί λίγο μαζί με το κρασί και μετά ρίχνουμε και την ντομάτα με τη ζάχαρη, τα φρέσκα μυρωδικά το αλατοπίπερο και λίγο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών. Βράζουμε για 20-30 λεπτά. Δεν χρειάζονται πολύ βράσιμο τα καλαμαράκια γιατί θα σας σκληρύνουν.
tip: Μπορείτε εάν σας αρέσει η πιπεριά να προσθέσετε προς το τέλος λίγη πράσινη και κόκκινη.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
