Γεμιστά καλογερικά με ξινόχοντρο και ρύζι

Υλικά
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
3 πιπεριές
3 κολοκύθια
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
1 ντομάτα τριμμένη
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1-2 πατάτες
2-3 κομμάτια ξινόχοντρο
650 γρ. ρύζι σπυρωτό μακρύκοκκο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
μαϊντανό
δυόσμος
Αλάτι και πιπέριΒήματα
 
 1.Κόβω την πάνω μεριά από τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κολοκυθακιά και τα αδειάζω.
 2. ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ
 Ψιλοκόβω τα εσωτερικά από την ντομάτα, και τη πιπεριά (αφού καθαρίσω από τους σπόρους).
 3.Τρίβω στον χοντρό τρίφτη το εσωτερικό από τα κολοκύθια, ψιλοκόβω τα κρεμμυδάκια και την πρασινάδα μου.
 4.Σπάζω καλά τον ξινόχοντρο, προσθέτω το ρύζι, και ρίχνω αρκετό ελαιόλαδο, αλατίζω, τρίβω πιπέρι και ανακατεύω.
 5.ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛΑΚΙ
 Τρίβω μία ντομάτα, τα ξερά κρεμμύδια, αλατίζω και τρίβω λίγο πιπέρι και ανακατεύω.
 6.ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ
 Προσθέτω τα λαχανικά και αλατίζω ελαφριά το εσωτερικό τους, ρίχνω από μια σταγόνα ελαιόλαδο, γεμίζω περίπου ως την μέση την γέμιση από τη λεκάνη, λίγη τριμμένη ντομάτα από το μπολάκι και τα σκεπάζω.
 7.Περιχύνω με την τριμμένη ντομάτα και προσθέτω σχεδόν 2 δάχτυλα νερό (ελέγχω κατά το ψήσιμο και συμπληρώνω αν χρειαστεί).
 8.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 
 
 
 
 
 
 
(3 votes)

Leave a comment