Παπουτσάκια γεμιστά με κιμά από Κρητικό Κουνέλι και μπεσαμέλ από γάλα γαϊδούρας από την φάρμα Μετσόβου με κρουστά από Κασέρι παλαίωσης Προίκας
Υλικά :
6-8 τμχ μελιτζάνες φλάσκες,
500γρ κιμά από Κρητικό Κουνέλι
60γρ λάδι,
350γρ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
100γρ καρότο τριμμένο στον τριφτή ,
300γρ πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες
400γρ φρέσκες ντομάτες ή ντοματίνια Βελανιδιά στο Multi
1 τμχ ξυλάκι κανέλας,
5γρ ρίγανη,
250γρ κρασί λευκό
Ζωμό λαχανικών
αλατοπίπερο,
120γρ Κασέρι παλαίωσης, Προίκα
Υλικά Μπεσαμέλ:
50γρ . βούτυρο
50γρ αλεύρι
500γρ γάλα γαϊδούρας από την φάρμα Μετσόβου
αλάτι
φρέσκο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
Τρόπος εκτέλεσης :
Πλένουμε, σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Αδειάζουμε την ψίχα τους, και τις βάζουμε σε νερό με δυο πρέζες αλάτι για να ξεπικρίσουν για 20 λεπτά περίπου . Τις σουρώνουμε και τις περνάμε στο τηγάνι να μαλακώσουν ή τις ψήνουμε στο φούρνο με λίγο λάδι. Αραδιάζουμε τα παπουτσάκια μας σε ταψί, τα Αλατοπιπερώνουμε και ετοιμάζουμε τον κιμά.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, πιπεριές να ξανθύνουν, προσθέτουμε τον κιμά να σοταριστεί, σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τις ντομάτες, ζωμό λαχανικών , τα μπαχαρικά μας, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε να πιει τα υγρά του.
Πάμε να φταίξουμε την μπεσαμέλ .Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα χρυσό μείγμα ( ρου λευκό στην μαγειρική ορολογία ) που κάνει μπουρμπουλήθρες. Προσοχή να μην μας πάρει πολύ χρώμα .
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε καλά με τον αβγοδάρτη. Εάν δεν το κάνουμε αυτό, η σάλτσα μας θα σβολιάσει. Αν δεν αισθανόμαστε άνετα με αυτό, μπορούμε να βάλουμε το γάλα ζεστό, και ανακατεύουμε καλά .Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Σιγά σιγά η μπεσαμέλ μας θα πήξει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (αν θέλουμε), χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε το κασέρι, ανακατεύουμε να ενωθεί με την μπεσαμέλ . Με ένα κουτάλι βάζουμε την φάρσα του κιμά στις μελιτζάνες μας, σκεπάζουμε απάνω κάθε παπουτσάκι με μπεσαμέλ και ψήνουμε 30'-35' στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία !
Leave a comment
5 comments
-
tulaAdady Κυριακή, 05 Μαρτίου 2023 13:15Physical Exam This is a general exam to look at your body and to talk about past health issues purchase cialis
-
itehimi Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2023 08:343C, which was comparable with that seen with DHT canadian pharmacy cialis You can find whatever from CBD coffee to bath salts and lube
-
excusense Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2022 03:18Clin Oncol 2011; 70 Irretrievable Kan 2012 Kan HCP viagra pictures before and after The first step in LASIK surgery is a consultation and our advanced ocular analysis with our experienced ophthalmologist
-
InFadlY Τρίτη, 13 Δεκεμβρίου 2022 20:4741, 42 In contrast, inhibition of mature collagen deposition via lysyl oxidase blockade accelerated aneurysm development in the Fbn1 mgR mgR mouse model should i take propecia
-
Nonsoca Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2022 23:31Numerous studies investigating the association of cruciferous vegetables intake with risk of breast cancer have reported that consumption of cruciferous vegetables has a protective effect in breast cancer, largely attributed to sulforaphane and Indole 3 carbinol tamoxifen without prescription In Fish Physiology, Reproduction Part A Endocrine tissues and hormones