Ψητό αρνίσιο μπούτι με δεντρολίβανο,σκόρδο χαρίσσα και λεμόνι
Υλικά
1 μπούτι αρνί ή μια σπάλα του 2 - 2,5 κιλά
2 κ.σ. πάστα Harissa
ελαιόλαδο
Μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο
2 ολόκληρα κεφάλια σκόρδου
2 λεμόνια κομμένα στη μέση
Αλάτι και πιπέρι
Βήματα
1
Προθερμαίνετε το φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία.
2
Προετοιμάστε το αρνί αφαιρώντας το λίπος , αν υπάρχει. Αλείψτε την πάστα (Harissa )πάνω από το κρέας το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε ένα κεφάλι σκόρδου στη μέση πλαγίως και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί μαζί με το μισό δεντρολίβανο και τα λεμόνια κομμένα και αυτά στη μέση και βάλτε πάνω το κρέας.
3
Σπάστε τις υπόλοιπες σκελίδες του σκόρδου και σκορπίστε τις γύρω και πάνω από το κρέας μαζί με το υπόλοιπο δεντρολίβανο.
4
Περιχύνετε το ελαιόλαδο.
5
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να μη μπαίνει αέρας.
6
Τοποθετήστε το στο φούρνο και αφήστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια μειώνετε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήστε το να ψηθεί για 3 ώρες. Μην ανοίγετε για να ελέγξετε το κρέας. Απλά αφήστε το.
7
Μετά από 3 ώρες και αφού είναι έτοιμο το αφήνετε 20 λεπτά να ξεκουραστεί, το κόβετε και το σερβίρετε όταν κυριολεκτικά ξεκολλάει το κόκαλο.
8
Αν θέλατε να κάνετε σάλτσα, αφαιρέστε και το οποιοδήποτε λίπος.
Ζεσταίνουμε στο τηγάνι τους χυμούς του, αφήνουμε να δέσουν ,στη συνέχεια περιχύνουμε το κρέας.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
