Σαλάτα νισουάζ με Τυρί Ραγιάν

Υλικά:

400γρ κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο

3 τμχ σφιχτά βρασμένα αυγά, κομμένα στα 4

400γρ  μικρές βρασμένες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες μέτρια κομμάτια

300γρ  μαρούλι, καθαρισμένο ,πλυμένο και  χοντροκομμένο

150γρ  ντομάτα σε φέτες ή 7-8  ντοματίνια κομμένα στη μέση

150γρ  κρεμμύδι ξερό  σε ροδέλες

100γρ φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200γρ  πράσινα φασολάκια βρασμένα

20γρ  φύλλα μαϊντανού

15 τμχ  ελιές καλαμών

15γρ  κάπαρη (προαιρετικά)

15γρ φιλέτα αντζούγιας (προαιρετικά)

80γρ Τυρί Ραγιάν τριμμένα στον τριφτή στο χοντρό

Για την βινεγκρέτ:

50γρ  ψιλοκομμένο κρεμμύδι

10γρ  σκόρδο ψιλοκομμένη

15γρ φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα

90γρ  καλής ποιότητας ξύδι λευκό

450γρ. ελαιόλαδο

10γρ . μουστάρδα

30γρ  νερό

αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης :

Για να φτιάξουμε την βινεγκρέτ μας βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λαδί και τα κύπταμε με ένα μίξερ χειρός και μόλις ενσωματωθούν προσθέτουμε σιγά σιγά το λαδί μας κορδόνι , μέχρι να το προσθέσουμε όλο.

Τοποθετούμε την βινεγκρέτ στο ψυγείο μέχρι να την δουλέψουμε .

Βάζετε στην μπασίνα τα υλικά  της σαλάτας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με την βινεγκρέτ.( βάζουμε ανάλογα ποσό θέλουμε να έχει  η σαλάτα μας βινεγκρέτ ). Ανακατεύομε με απαλές κινήσεις , και στήνουμε στο πιάτο που θέλουμε .

Καλή επιτυχία!

 

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:
 
 
 
 
 
 
(3 votes)

Leave a comment