Σάλτσες Ντομάτας Οικοτεχνίας Παπαγιανίδη [βίντεο]

Οι έτοιμες σάλτσες με βάση τη ντομάτα δεν είναι μόνο μιά "λύση ανάγκης", όταν βιαζόμαστε.

Ορισμένες είναι τόσο πετυχημένες και σπιτικές, που τις προτιμάμε ακόμα και την εποχή της φρέσκιας ντομάτας.

Σ' αυτή την κατηγορία μπαίνουν οι σάλτσες με βάση τη ντομάτα της οικοτεχνίας Παπαγιαννίδη στη Μυτιλήνη, ένα όνομα γνωστό σε όσους ψάχνουν γεύσεις ξεχωριστές.

Φρέσκα υλικά στην εποχή τους από την περιοχή, παρθένο ελαιόλαδο από τα κτήματα της οικογένειας, σιγοβράσιμο σε μικρές ποσότητες πάνω σε φωτιά, δίνουν ζωή σε συνταγές, που πολλές χρονολογούνται από τον περασμένο αιώνα.

Κοινό χαρακτηριστικό τους, η βαθειά γεύση νόστιμης, ώριμης ντομάτας και το πετυχημένο πάντρεμα με κλασικά ή απροσδόκητα υλικά.

Εξαιρετική η απλή "ντομάτα-βασιλικός" γιά μιά μακαρονάδα της στιγμής, τολμηρός ο συνδυασμός "ντομάτα-φράουλα", που δένει αρμονικά και απογειώνει ένα ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό.

(1 Vote)

Leave a comment