Alex

Alex

email Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Aroma Farms: αρωματικά βότανα από την αρχαία Ολυμπία

Η Aroma Farms είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με στόχο την παραγωγή υψηλής ποιότητας βιολογικών αρωματικών φυτών, με έμφαση στο περιβάλλον και τις παραδοσιακές πρακτικές. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2013 στο χωριό Σμίλα της Αρχαίας Ολυμπίας και καλλιεργεί επιλεγμένες ποικιλίες βοτάνων, σε ιδιόκτητους αγρούς, εξασφαλίζοντας έτσι ομοιόμορφα προϊόντα.

Για την καλύτερη επίβλεψη και συγκομιδή των βοτάνων αλλά και για να μην επιβαρυνθεί το περιβάλλον με επιβλαβείς ρύπους, το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς στους αγρούς γίνεται με το χέρι. Η συγκομιδή γίνεται με προσοχή στο φυτό σε χρόνο που αποδίδει τα περισσότερα αιθέρια έλαια για να έχει το πλουσιότερο δυνατόν άρωμα.

Lemon Verbena great taste2016     Oregano great taste2016

Έχει ήδη βραβευθεί στα Great Taste Award του 2015, 2016 και του 2017 για την Μέντα, την Ρίγανη, το Τριαντάφυλλο και την Λουίζα η οποία αναδείχθηκε και στα 50 καλύτερα προϊόντα του διαγωνισμού. Λόγω των συνεχών βραβεύσεων της η εταιρία έχει λάβει και το διακριτικό Great Taste Producer.

 

 
 
 
 

Τι δεν έτρωγε ο Ιπποκράτης; Γιατί οι αρχαίοι ήταν έξυπνοι; Οι απαντήσεις μιας ενεργειακής διατροφολόγου

Πολλές φορές  η σύγχρονη επιστήμη  έχει σκύψει στον τρόπο διατροφής και ζωής των αρχαίων και έχει μελετήσει αρχαία συγγράμματα σε μια προσπάθεια να απαντήσει και σε ένα απλό ερώτημα πέρα από τα πολυσύνθετα. Γιατί οι αρχαίοι ημών πρόγονοι ήταν τόσο έξυπνοι;
 Η απάντηση για πολλούς είναι μια και στηρίζεται στις αρχές που έθεσε ο πατέρας της Ιατρικής ο Ιπποκράτης, που έλεγε «νους υγιής εν σώματι υγιεί» και «φάρμακο σου είναι η τροφή σου».
Η ενεργειακή διατροφολόγος Ιπποκράτειας διατροφής κ. Δήμητρα Τυλλιανάκη
Στηριζόμενη σε αυτές τις ρήσεις, η κ. Δήμητρα Τυλλιανάκη, χειρουργός οδοντίατρος, αν και ξεκίνησε από την κλασική ιατρική, στην πορεία ασχολήθηκε και με την ομοιοπαθητική αλλά και τη διεξοδική μελέτη των διατροφικών συνηθειών στις εποχές του Ιπποκράτη και του Πυθαγόρα.
Ο λόγος που το έκανε ήταν για να απαντήσει σε  ένα ερώτημα που τη βασάνιζε έντονα.«Γιατί παρά την εξέλιξη της επιστήμης θερίζουν οι ασθένειες; Ο καρκίνος , τα καρδιοεγκεφαλικά και τα αυτοάνοσα νοσήματα;» Ψάχνοντας τις απαντήσεις άρχισε να αμφισβητεί τη θεραπεία μόνο με φάρμακα και στάθηκε στην ολιστική αντιμετώπιση του ανθρώπου.
Μάλιστα η ίδια αν και μαραθωνοδρόμος, διαπίστωσε ότι παρά τον υγιεινό τρόπο ζωής της, έκανε και λάθη, που δε γνώριζε.
Άδης και Περσεφόνη κρατούν Ζέα
Ένα από αυτά … κατανάλωνε ψωμί και μακαρόνια, κατανάλωνε δηλαδή σιτάρι. Και τί το «κακό» έχει το σιτάρι; Γλουτένη. Μια ουσία που βρίσκεται παντού στη σύγχρονη διατροφή και κρατάει σε «υπνηλία» τον εγκέφαλο. Οι αρχαίοι, σιτάρι δεν έβαζαν στο στόμα τους. Διότι δεν υπήρχε.
Καλλιεργούσαν το δημητριακό Ζέα, πλούσιο σε μαγνήσιο που θεωρείται η τροφή του εγκεφάλου.
«Πριν ασχοληθώ με τη μελέτη της Ιπποκράτειας διατροφής, νόμιζα ότι έκανα καλή διατροφή, αλλά δεν έκανα. Κατανάλωνα ψωμί και μακαρόνια.
Όπως διαπίστωσα στη συνέχεια, στην αρχαιότητα δεν έτρωγαν στάρι. Υπήρχε ένα δημητριακό το «Ζεα» το οποίο είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, «τροφή» του εγκεφάλου. Για αυτό και οι προγονοί μας ήταν έξυπνοι.
Υπάρχει μεγάλη πιθανότατα αυτό να οφείλεται στο ότι δεν έτρωγαν στάρι που έχει γλουτένη, ουσία που συγκολλάει τις νευρικές απολήξεις και δεν αφήνει τον εγκέφαλο να σκεφτεί ελεύθερα και να δημιουργήσει.
Μια άλλη ουσία που έχει το συγκεκριμένο δημητριακό είναι το αμινοξύ Λυσίνη το οποίο ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ελάχιστη γλουτένη».
Η κ. Τυλλιανάκη ζυμώνει το ψωμί της με Ζέα και φτιάχνει και τα μακαρόνια της από το ίδιο δημητριακό. Είναι σούπερ τροφή και δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα για να χορτάσει ο οργανισμός.
Η καλλιέργεια του απαγορεύτηκε στις αρχές του 20ου αιώνα.
«Καλλιεργούνταν στην Ελλάδα και απαγορεύτηκε αιφνιδιαστικά – άγνωστο γιατί. Το έχουν οι Γερμανοί και το εξάγουν. Είναι πανάκριβο κοστίζει 6,5 ευρώ το κιλό!»
Η ίδια συνιστά στους καταναλωτές να καταναλώνουν τροφές που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, διότι όλες οι βιταμίνες βρίσκονται στον φλοιό.
«Βγάζουν το φλοιό των τροφίμων και στη συνέχεια οι βιταμίνες γίνονται συμπληρώματα διατροφής».
Όσον αφορά στην κατανάλωση κρέατος αυτή ήταν ελάχιστη και μόνο όταν το άτομο ήταν υγιές.
Όταν υπήρχε κάποια ασθένεια δεν καταναλωνόταν κρέας.
Και η Πυθαγόρεια διατροφή στηρίζεται στην Ιπποκράτεια, με εξαίρεση στην κατανάλωση κρέατος, που για τον Πυθαγόρα, απαγορευόταν δια ροπάλου.
 Ιπποφαές
Στην αρχαιότητα μεγάλη κατανάλωση είχε και ένας πορτοκαλί καρπός , το Ιπποφαές.
Περιέχει 192 βιταμίνες και είναι όλες απορροφήσιμες από τον οργανισμό.
Στις εκστρατείες του, ο Μέγας Αλέξανδρος παρατήρησε, ότι τα άρρωστα και τραυματισμένα άλογα θεραπεύονταν τρώγοντας τα φύλλα και τους καρπούς του φυτού και άρχιζε να γυαλίζει το τρίχωμα τους, από την παρατήρηση αυτή δόθηκε και η ονομασία του (ίππο – φάος = άλογο που γυαλίζει).
Έτσι άρχισαν να το χρησιμοποιούν και οι στρατιώτες του, μαζί με τον ίδιο για να είναι πιο ισχυροί στις εκστρατείες. Υπάρχουν επίσης αναφορές ότι το χρησιμοποιούσε στις εκστρατείες του και ο Τζέγκις Χαν.
Το ιπποφαές μνημονεύεται από τον Θεόφραστο, μαθητή του Αριστοτέλη, αλλά κυρίως από τον Διοσκουρίδη τον Αναζαρβέα, πατέρα της φαρμακολογίας.
Αναφορές στο Ιπποφαές υπάρχουν στην Θιβετιανή και κινέζικη ιατρική.
Από το 1929, όταν για πρώτη φορά πραγματοποιήθηκε βιοχημική ανάλυση των καρπών του φυτού, οι γνώσεις για της φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού συνεχώς αυξάνονται.
Πλέον υπάρχει τεκμηριωμένη γνώση (Γερμανία, Ρωσία, Καναδάς, Κίνα, Φιλανδία, Αγγλία, Σουηδία κ.α.) για το ιπποφαές και έχουν αφιερωθεί γι αυτό 5 επιστημονικά συνέδρια. Το έλαιο του φυτού παράγεται από τους καρπούς με την μέθοδο της εκθλίψεως, χωρίς χημικά ή άλλα πρόσθετα.
 
Της Κορίνας Καφετζοπούλου 
 
 
 
 
 

Σουπιές γεμιστές με φρέσκα αρωματικά

Υλικά
4 σουπιές καθαρισμένες
500 γραμμάρια φέτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ψιλοκομμένος άνηθος
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδο
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
 
Βήματα
1
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και όταν ομογενοποιηθεί η γέμιση την αποσύρουμε.
2
Τρίβουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομματάκια τη φέτα μέσα στη γέμιση και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τις σουπιές με κουτάλι, τις κλείνουμε με οδοντογλυφίδα, τις απλώνουμε σε πυρέξ και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει περισσέψει.
3
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
4
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσουν οι σουπιές.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ελαιόλαδο.
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 
 
 
 

Γιατί λέμε "κρασί" τον οίνο;

Το κρασί ονομάζεται "οίνος".Πώς καταλήξαμε όμως να τον λέμε "κρασί";
 Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν κρασί πολύ πιο δυνατό από το σύγχρονο. Επειδή ήταν και της φιλοσοφίας "μέτρον ἄριστον" συνήθιζαν να το ανακατεύουν με νερό, ώστε να μην τους μεθάει και να το απολαμβάνουν σιγά -σιγά.
 Το ρήμα που σημαίνει "ανακατεύω" στα αρχαία είναι το "κεράννυμι".
Η μετοχή του Παρακειμένου μας δίνει τον τύπο "κε-κρα-μένος" (αυτός που έχει ανακατευθεί), ενώ το ουσιαστικό που παράγεται είναι η "κρᾶ-σις". 
  Βλέπετε τώρα από πού προέκυψε η ρίζα της λέξεως (ΚΡΑ); Κι έτσι έχουμε: "κρα - σί".
 Η ελληνική γλώσσα, ωστόσο, είναι τόσο πλούσια, ώστε για κάθε ιδιαίτερο "ανακατεύω" έχει και διαφορετική λέξη.
Δηλαδή: "κεράννυμι"= ανακατεύω υγρό με υγρό.
"φύρομαι" = ανακατεύω υγρό με στερεό (π.χ. "αιμόφυρτος").
"μίγνυμι" = ανακατεύω στερεό με στερεό (π.χ. "μίγμα").
 Ας πούμε, λοιπόν, πριν τσουγκρίσουμε τα ποτήρια με το κρασάκι μας "εὐοῖ εὐάν!", όπως έλεγαν οι πρόγονοί μας... είναι άλλωστε το επιφώνημα από το οποίο προκύπτει το..."εβίβα"! 
Ελένη Ωρείθυια Κουλιζάκη
 
 
 
 

Πόσο επικίνδυνα είναι τα φυτοφάρμακα που υπάρχουν στα φρούτα και τα λαχανικά; Εύκολοι τρόποι για να τα αφαιρέσετε

Τα φυτοφάρμακα έδωσαν στους αγρότες τη λύση για να μειώσουν  τις βλάβες στις καλλιέργειες τους από ζιζάνια, τρωκτικά, έντομα και μικρόβια. Βοηθούν τα φυτά να αναπτυχθούν και να αποδώσουν καρπούς, αλλά συγχρόνως είναι επιβλαβή για το περιβάλλον και για την υγεία των πολιτών.
Παρ’ όλα αυτά, όταν τηρούνται οι όροι ασφαλείας και χρησιμοποιούνται σωστά από τους παραγωγούς, η ποσότητα που υπάρχει στα φρούτα και τα λαχανικά, δεν είναι επικίνδυνη.
Κάποια από τα φυτοφάρμακα, είτε είναι χημικά είτε είναι βιολογικά, περιέχουν βαρέα μέταλλα. Μόνο η έκθεση των καταναλωτών σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Έρευνα που έγινε από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, στην οποία εξετάστηκαν περισσότερα από 1100 παιδιά, έδειξε ότι όσα παιδιά είχαν αυξημένα ποσοστά φυτοφαρμάκων στα ούρα τους, είχαν50-90% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν ελλειμματική προσοχή.
Δεν προσδιορίστηκε όμως, αν τα φυτοφάρμακα που βρέθηκαν στα ούρα τους προέρχονταν από τα φρούτα και τα λαχανικά ή από κάποιου άλλου είδους υπερβολική έκθεση.
Σε πρόσφατη έρευνα άφησαν μήλα μέσα σε νερό με μαγειρική σόδα για 15 λεπτά και όταν τα έβγαλαν διαπίστωσαν ότι είχε σχεδόν εξαφανιστεί κάθε ίχνος δυο φυτοφαρμάκων από το εξωτερικό τους.
Παρόλο που πολλοί προτιμούν τα βιολογικά προϊόντα για να αποφύγουν κάθε έκθεση σε φυτοφάρμακα, δεν σημαίνει ότι τα βιοπαρασιτοκτόνα είναι περισσότερο ασφαλή.
Άλλη αμερικανική έρευνα έχει δείξει ότι τα βιολογικά φυτοφάρμακα, όπως η ροτενόνη, που χρησιμοποιούνται στην κηπουρική έχουν συνδεθεί με την εμφάνιση της νόσου Πάρκινσον.
Τόσο τα φυτικά όσο και τα συνθετικά φυτοφάρμακα έχουν συσχετιστεί με αυξημένα ποσοστά διαφόρων μορφών του καρκίνου.
Όλες αυτές οι επιπτώσεις στην υγεία όμως, αφορούν την έκθεση σε μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων και όχι στις μικρές συγκεντρώσεις που υπάρχουν στα προϊόντα.
Σύμφωνα με έρευνα που έγινε στο Εθνικό Εργαστήριο του Berkeley, οι πιθανότητες να προκληθεί καρκίνος από την ποσότητα των φυτοφαρμάκων που υπάρχει στα τρόφιμα είναι λιγότερες απόμια στο εκατομμύριο.
Τα περισσότερα περιστατικά ασθενειών από φυτοφάρμακα, δεν προκλήθηκαν από τη συστηματική χρήση τους, αλλά από ακούσια κατάχρηση ή από υπερβολική έκθεση σε αυτά των παραγωγών και κατοίκων που ζούσαν κοντά σε καλλιέργειες.
Τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στα συμβατικά προϊόντα είναι σχεδόν πάντα κάτω από τα όρια ασφαλείας.
                                                    ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ
Σε περίπτωση που θέλετε να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την έκθεση σας στα φυτοφάρμακα, πρέπει να πλένετε καλά τα τρόφιμα με νερό της βρύσης. Μπορεί να μειώσει έως και 20% την ποσότητα πέντε διαφορετικών φυτοφαρμάκων από το εξωτερικό των φρούτων και των λαχανικών.
Αφήστε τα μέσα σε ένα μπολ με νερό για περίπου ένα τέταρτο για καλύτερα αποτελέσματα.
Μια εναλλακτική λύση είναι να τα πλύνετε με ξύδι. Μπορεί να μειώσει έως και 94% την ποσότητα έξι φυτοφαρμάκων και σκοτώνει τα βακτήρια.
Και η μαγειρική σόδα μπορεί να κάνει θαύματα, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της Μασαχουσέτης. Άφησαν τα μήλα μέσα σε νερό με μαγειρική σόδα για 15 λεπτά και όταν τα έβγαλαν διαπίστωσαν ότι είχε σχεδόν εξαφανιστεί κάθε ίχνος δυο φυτοφαρμάκων από το εξωτερικό τους.
Το ξεφλούδισμα και το μαγείρεμα μπορούν επίσης, να αφαιρέσουν μια σημαντική ποσότητα.
Έρευνα της αμερικανικής εταιρίας Environmental Working Group, έδειξε ότι για το 2017 περισσότερα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται στις φράουλες, στο σπανάκι, στα νεκταρίνια, στα μήλα, στα ροδάκινα, στα αχλάδια,  στα κεράσια, στα σταφύλια, στο σέλινο, στις ντομάτες, στις γλυκές πιπεριές και στις πατάτες.
Αντίθετα, το καλαμπόκι, τα αβοκάντο, οι ανανάδες, το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα φασόλια, οι παπάγιες, τα μάνγκο, τα σπαράγγια, οι μελιτζάνες, το κουνουπίδι και τα ακτινίδια, είχαν μικρότερες ποσότητες φυτοφαρμάκων.
Και στις δυο περιπτώσεις όμως, τα τρόφιμα ήταν ασφαλή για κατανάλωση.
 
 

Μελιντζάνες “ιμάμ” με πληγούρι και μπόλικο κρεμμύδι

Υλικά
10 μέτριες μελιτζάνες
6 μέτρια κρεμμύδια άνυδρα
200 γρ. πλιγούρι
6 σκελίδες σκόρδο
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1½ φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1 λεμόνι (χυμός)
αλάτι
 
Βήματα
1
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και αφαιρούμε μπροστά 1 μικρή φέτα (όχι το κοτσάνι, από την άλλη πλευρά). Με μαχαίρι ξεφλουδίζουμε ριγωτά την κάθε μελιτζάνα (ρίγα άσπρη-ρίγα μοβ). Κατά μήκος χαράζουμε τις μελιτζάνες και ανοίγουμε τη μέση (όχι τις άκρες) σαν βαρκούλες. Σε λεκάνη γεμάτη νερό με 1 κ.σ. αλάτι βυθίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να σταθούν 30΄, για να μαλακώσουν και ν’ ανοίξουν.
2
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες είτε βυθίζοντάς τες για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, αφού πρώτα χαράξουμε σταυρωτά τη μύτη τους, είτε λιμάροντάς τες με τη λάμα του μαχαιριού. Έτσι χωρίζει εύκολα η φλούδα από τη σάρκα. Κόβουμε στη μέση και με κουτάλι ή ζουλώντας αφαιρούμε τους σπόρους.
3
 Τις ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα σκόρδα ψιλοκομμένα. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη το πλιγούρι και το πιπέρι. Τ’ ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Εάν θέλετε μαγειρέψτε τα κρεμμύδια με τις ντομάτες και μόλις σβήσετε προσθέστε το πλιγούρι και αφήστε με σκεπασμένη την κατσαρόλα να κρυώσουν.
4
Έχουμε στο μεταξύ προθερμάνει το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο, τις στύβουμε καλά με τα χέρια και με κουτάλι γεμίζουμε τη θήκη που έχουμε χαράξει κατά μήκος της σάρκας τους. Όση γέμιση μένει τη ρίχνουμε από πάνω τους.
5
Τις τοποθετούμε σε ταψάκι, τη μια πλάι στην άλλη, κοντά κοντά, τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και 1 φλ. νερό. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόχαρτο και με καπάκι ή αλουμινόχαρτο καλά γύρω γύρω, να κλείσει. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε γάστρα.
6
Ψήνουμε 45΄ έως 1 ώρα, μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι. Προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζουμε το ταψί. Τις σερβίρουμε χλιαρές ή κρύες. Μπορούμε να τις πασπαλίσουμε με λίγη τριμμένη φέτα προς το τέλος του ψησίματος. Αλλιώς τις σερβίρουμε κρύες με ένα κομμάτι φέτα στο πλάι.
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 
 
 
 

Πληγούρι σαλάτα ή χειμωνιάτικο ταμπουλέ με ψητά λαχανικά και φυστίκια

Υλικά
5 καρότα μικρά
1 μελιτζάνα
35 ml. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. σουμάκ ή πάπρικα
1 λεμόνι το χυμό του
1 ρόδι μόνο τους σπόρους
αλάτι κατά βούληση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
480 ml. ζωμό λαχανικών
400 γρ. πλιγούρι
5 κ.σ. φυστίκια αράπικα
 
Βήματα
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε σε ένα μπόλ και τα πασπαλίζουμε με 1/2 κ.γ. αλάτι. Αφήνουμε τις μελιτζάνες για μισή περίπου ώρα να ξεπικρίσουν.
3
Πλένουμε τα καρότα και τα καθαρίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπόλ και προσθέτουμε 1/2 κ.σ. λάδι και 1/2 κ.γ. σουμάκ. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν καλά τα καρότα. Βάζουμε τα καρότα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
4
Βάζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και τον αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το πλιγούρι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το πλιγούρι να τραβήξει τα υγρά και να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα.
5
Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά.
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
 
 
 
 
 

Ταραμοκεφτέδες με φρέσκα αρωματικά

Υλικά
3 κ.σ. ταραμά
1 φλ. νερό
Φρέσκα μυρωδικά όπως (δυόσμος -μαϊντανός -μάραθος -άνηθο)
1 κρεμμύδι ξερό
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιντζάνι σπανάκι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
Αλεύρι όσο πάρει μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός
Φρέσκο σπασμένο πιπέρι
 
Βήματα
1
Αραιώνουμε τον ταραμά με το νερό και τον χτυπάμε λίγο ,προσθέτουμε τα κρεμμύδια πολύ καλά ψιλοκομμένα , τα φρέσκα μυρωδικά το σπανάκι και το σκόρδο.
2
Συνεχίζουμε με το αυγό , το μπέικιν και το αλεύρι , τελειώνουμε με το ελαιόλαδο, σπάμε πιπέρι και δοκιμάζουμε το αλάτι , δεν βάζουμε αλάτι διότι ο ταραμάς είναι αλμυρός.
3
Πρέπει να πάρουμε ένα ωραίο χυλωμένο μείγμα και με ένα κουτάλι τις σούπας να ρίχνουμε σε μέτριο προς καυτό ελαιόλαδο και να τηγανίσουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δυο πλευρές.
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
 
 
 
 
 
 

Τυροκομείο "Διασέλι": μια εμπειρία γεύσεων καταμεσής του Αιγαίου

Χτισμένο στο υψηλότερο σημείο της Ίου δίπλα στη φάρμα της οικογένειας, το παραδοσιακό τυροκομείο “Διασέλι” προσφέρει στον επισκέπτη μία εμπειρία γεύσεων καταμεσής του Αιγαίου. Η ιστορία του ξεκινά πολλές δεκαετίες πριν όταν ακόμα η τυροκόμηση γίνονταν με τον παραδοσιακό τρόπο, στο καζάνι πάνω από τη φωτιά. Γενιά με γενιά το τυροκομείο εκσυγχρονίστηκε και πιστοποιήθηκε για την ποιότητά του. Το “Διασέλι” ξεχωρίζει στο νησί γιατί παντρεύει την ασφάλεια που προσφέρει η σύγχρονη εγκατάσταση διατηρώντας στο μέγιστο δυνατό το παραδοσιακό στοιχείο και τον χαρακτήρα που εξαρχής έφεραν την επιτυχία και την αναγνώριση. Η ζεστή φιλοξενία της οικογένειας μαγνητίζει τους επισκέπτες και ολοκληρώνει την εμπειρία κρατώντας τους δέσμιους στο πέρασμα του χρόνου.

smaller

Εκλεκτά τυροκομικά προϊόντα που φέρουν τις ονομασίες "Κεφαλοτύρι", "Πιπεράτο κεφαλοτύρι", "Οινοτύρι", "Τυρί Άρμης", "Μυζήθρα", "Σκοτύρι", "Ξινό" και "Λευκό τυρί" παράγονται στο "Διασέλι" και ικανοποιούν τις γευστικές προτιμήσεις και των πιο απαιτητικών καταναλωτών!

Τα προϊόντα διατίθενται προς χονδρική και λιανική πώληση.

 

 
 
 
 

Χοιρινό ρόλο με μπέικον και ξερά φρούτα καρύδια και θυμάρι

Υλικά
1 ½ κιλό χοιρινό από σπάλα ή μπριζόλα, χωρίς κόκκαλο ανοιγμένο από τον χασάπη για ρολό
3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
¼ φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας (σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα), κομμένα στα τέσσερα
½ φλιτζάνι καρύδια καθαρισμένα και χοντροκομμένα (προαιρετικά)
2 κ.γ. τριμμένο θυμάρι
15 φέτες μπέικον, μακρόστενες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/3 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΕΠΑΛΕΙΨΗ ΤΟΥ ΧΟΙΡΙΝΟΥ
3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
 
Βήματα
1
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα ξερά φρούτα, αλατοπίπερο και αν θέλουμε και τα καρύδια. Συνεχίζουμε για μερικά λεπτά το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να πιούν το ζουμί τους.
2
ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
Τοποθετούμε στο τραπέζι μια λαδόκολλα και απλώνουμε πάνω της τις φέτες μπέικον έτσι ώστε να καλύψουν μια επιφάνεια όση καταλαμβάνει και το χοιρινό. Πασπαλίζουμε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και από τις δύο πλευρές και το απλώνουμε προσεχτικά πάνω στο μπέικον. Τυλίγουμε σιγά-σιγά με τη βοήθεια της λαδόκολλας σε ρολό, χωρίς όμως η λαδόκολλα να μπαίνει μέσα στο ρολό αλλά να το περιβάλλει εξωτερικά. Τυλίγουμε τις άκρες της λαδόκολλας σαν καραμέλα και τις δένουμε με σπάγκο.
3
 Βάζουμε το ρολό σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ½ ώρα περίπου.
4
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά για την επάλειψη του χοιρινού.
5
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα από το ρολό και με ένα πινέλο το αλείφουμε με το μείγμα από το μπολ. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα περίπου γυρίζοντας το ρολό από όλες τις μεριές ώστε να ροδοκοκκινίσει.
6
Βγάζουμε το ρολό από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
 
 
 
 
Subscribe to this RSS feed
close

Γραφτείτε για να Είμαστε σε Επαφή!!

Ενημερωθείτε για καινούρια και ήδη υπάρχοντα ποιοτικά ελληνικά προϊόντα

Δείτε τους Όρους Χρήσης /Πολιτική Απορρήτου
Μπορείτε να διαγραφείτε από την ενημερωτική λίστα μας αυτόματά ανά πάσα στιγμή